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페란 아드리아
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경력 사항엘 불리 수석주방장
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타파스
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분자 요리의 대가인 페란 아드리아는 “요리는 창조”라고 말했다. 1990년대 후반만 해도 주변국가인... 단순히 홍보 차원의 일회적 행사가 아닌 김치나 된장, 전통의 발효 및 저장기술 연구가 체계적으로 이뤄진다면 분자...
느림의 味學,한국 발효음식에 반하다 (2012-02-04)
서울 고메 페스티벌의 국제이사이자 음식연구가인 장 피에르 가브리엘(Jean-Pierre Gabriel)은 이러한 요리계의... 페란 아드리아 이을 스페인 요리 1인자는? 이번 마드리드 퓨전의 회의장 밖 최대 화두는 스페인 요리의...
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기고·이병훈> 신양파크호텔 자리에 '남도미식문화센터'를 만들자 (2021-05-02)
전라도의 맛은 전통적인 맛을 살리면서 현대인의 입맛, 세계인의 입맛에 맞게 재해석해내는 연구가... 세계적 요리사 페란 아드리아(Ferran Adria)가 기술적인 지원을 하는 요리과학 연구소다. 페란 아드리아는 분자요리로...
[SQ현장] 제4회 서울국제음식영화제 개막, 바비큐·딤섬·타파스 등 먹으... (2018-10-26)
홍신애 요리연구가, 짐 루미스 감독, 원윤경 프로그래머 등 관계자들이 참석해 눈길을 끌었다. 지난 2015년... 형 페란 아드리아의 그늘에 가려졌던 알베르트 아드리아를 조명한 다큐멘터리다. 역사상 가장 훌륭한...
'오감만족' 스크린 미각 여행, '제 4회 서울국제음식영화제' 해외게스트... (2018-10-22)
페란 아드리아를 밝히다' 외 다수의 작품을 함께 작업한 바 있다. '특별전 2018: 스페인의 맛' 섹션의 '로카 형제와 꿈의 향연'은 세계 미식계를 선도하는 스페인 레스토랑 '엘 세예 데 칸 로카'를 이끄는 로카 삼형제의 요리...
"맛집서 메뉴 고르기 힘든 이유? 자신의 취향 몰라서죠" [쿠킹] (2022-12-29)
2016년에 세계적인 스페인 셰프인 페란 아드리아를 만난 적이 있어요. 분자 요리의 선구자이자 요리계에서... 연구가 끝나면 새 프로젝트를 할 예정이에요. 일상에서 미식을 즐길 수 있는 공간을 개설하는 건데요. 레스토랑...
[김지수의 인터스텔라] "내 종교는 효도교, 어머니 눈물값으로 산다" 임... (2020-11-06)
참하게 말하면 자연요리 연구가, 직설로 말하면 ‘방랑식객’인 임지호. 그가 바다로 산골짜기로 헤매다... 요리는 진행 중'의 분자 요리사 페란 아드리아는, 요리를 성실함과 과학의 세계로 표현합니다. 손님과 요리사의...
제4회 서울국제음식영화제, 10월 25일 개막…'11일간의 일정에 돌입' (2018-10-23)
형 페란 아드리아의 그늘에 가려져 있던 알베르트 아드리아를 조명한 다큐멘터리다. 2017년 산세바스티안... 오케스트라' 등), 홍신애 요리연구가가 참석한다. 또한 김소봉 셰프, 에드가 케사다 셰프, 정지선 셰프...
[책과 삶]일식의 맛과 깊이에 쾌감…유쾌한 일본 맛기행 (2017-05-12)
일본 요리 연구가 쓰지 시즈오의 저서 <일본요리:단순함의 예술>은 그에게 참을 수 없는 탐구욕을 부추겼다.... 요리를 먹었지만 한번도 같은 음식을 먹어본 적이 없다”면서 “세계 최고의 셰프로 꼽히는 페란 아드리아...